Vitigno

100% Barbera

Vendemmia

Manuale nella prima decade di ottobre

Vinificazione

Pigiamo e diraspiamo l’uva appena raccolta. La fermentazione è spontanea in vasche di acciaio inox a 24°-25°C. Dopo circa una decina di giorni effettuiamo la svinatura. La fermentazione malolattica è spontanea in acciaio.
Stabilizzazione a freddo. Il primo affinamento è di 6 mesi circa in botti grandi di rovere (da 30 hl a 50 hl).
Il vino lo affiniamo ancora in bottiglia per circa 9 mesi.

Caratteristiche
Rosso rubino acceso con sfumature rosso granato col passare degli anni.
Esaltante fragranza di mora, confettura e spezie con profumo delicato, ma intenso.
Al palato ha gusto pieno, complesso e armonico.

Abbinamenti classici:
Fumanti lasagne al ragù o agnolotti ripieni alla carne, magari conditi al vino. Faraona ripiena o arrosto alle nocciole.
E se vi andasse di abbinarla a un formaggio: Bra Duro? Gorgonzola? Toma?...a voi la scelta.

Abbinamenti curiosi:
Serata pizza? Perfetta quella con le verdure. Un succulento hamburger rigorosamente grigliato. E del maiale cinese fritto con salsa agrodolce, se volete spingervi in Oriente.