Vitigno:
Barbera 100%

Vendemmia:
Manuale in cassette. Seconda e terza decade di Settembre.

Vinificazione:
Diraspatura e fermentazione a temperatura controllata, con macerazioni pellicolari di 10-12 giorni. Malolattica in antiche vasche di cemento.

Affinamento:
In tonneaux e botti grandi per 12-15 mesi. Imbottigliamento in estate e lungo affinamento in bottiglia. Formati: bottiglia (0,75 L), magnum (1,5L), jeroboam (3 L).

Abbinamenti:
Antipasti ricchi, pesce al forno, merluzzo al verde, pasta all’uovo con sughi di carne, carni rosse e bianche, formaggi stagionati.