Vitigno
Nebbiolo 100%

Vendemmia
Manuale in cassette. Da fine Settembre a metà Ottobre.

Vinificazione
Fermentazione a temperatura controllata e lunghe macerazioni pellicolari, dai 20 ai 30 giorni, talvolta a cappello sommerso.

Affinamento
24-30 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia e qualche tonneaux di rovere francese. Segue lungo affinamento in bottiglia. Formati: bottiglia (0,75 L), magnum (1,5 L), jeroboam (3 L).

Abbinamenti
Da accompagnare a piatti strutturati e ricchi, quali secondi di carne, selvaggina, stufati, e formaggi stagionati.