Vitigno
100% Barolo

Vinificazione
L’uva, raccolta a mano, giunge in cantina integra e viene rapidamente pigiata e diraspata delicatamente per estrarre dalla buccia e dalla zona più esterna dell'acino solo le frazioni più nobili ed aromatiche. La fermentazione, con macerazione delle bucce, avviene a temperatura controllata. In questa fase vengono effettuati periodici rimontaggi soffici, così da permettere al mosto di appropriarsi di tutti gli oligoelementi presenti e di estrarre delicatamente il materiale colorante. La svinatura avviene solo a fermentazione ultimata. Il vino viene poi travasato in tini di cemento vetrificato, appositamente realizzati con un isolamento in sughero, così da mantenere una temperatura idonea ad un pronto svolgimento della fermentazione malolattica.

Affinamento
Almeno 18 mesi di maturazione in botti di rovere di diversa capacità:scelte ogni anno in base alle caratteristiche che i diversi
terreni di provenienza e l’annata hanno conferito al vino, permettono di esaltarne al meglio le peculiari qualità. Completa il suo affinamento in bottiglia prima di essere messo in commercio.

Caratteristiche organolettiche
Il colore è rosso granato, con sfumature rubino.

Il profumo è intenso e persistente con netto sentore di spezie, cannella, assenzio, tabacco e rosa di macchia. Il gusto è pieno ed elegante, con tannini morbidi e avvolgenti. Lo speziato e il boisé si fondono perfettamente.