Vitigno
Nebbiolo 100%

Vendemmia
Manuale

Vinificazione

Lunga fermentazione (30 giorni) in acciaio a una temperatura controllata di 30°/32°C. Frequenti rimontaggi (2/3 volte al giorno). Malolattica in vasche di cemento.

Affinamento

Dopo aver trascorso l’inverno in vasche di cemento, alla fine del mese di giugno viene messo a invecchiare per due anni in botti grandi di rovere francese. L’affinamento prosegue con un ulteriore anno di bottiglia.

Note di degustazione

Intenso e profumato, al naso si distinguono note balsamiche e speziate, supportate da una struttura di frutti di bosco, ciliegia, pepe e liquirizia. Al palato rivela struttura ed equilibrio, morbidezza, tannino vigoroso e nobile. Possiede un carattere forte, senza
rinunciare all’eleganza.

Abbinamenti

Arrosti e brasati, selvaggina, formaggi forti e stagionati. Da servire a una temperatura di 18° C.