Vitigno

100% Nebbiolo

Vinificazione ed Affinamento

Pigiatura soffice dell’uva.
Fermentazione con lieviti indigeni per circa 15 giorni a temperatura controllata in tino di legno, durante la quale vengono effettuati periodicamente rimontaggi, per assicurare un ottimale estrazione del colore e dei tannini presenti nella buccia. Segue una medio lunga macerazione con la tecnica a cappello sommerso, svinatura e fermentazione malo-lattica. Il vino viene poi travasato in botti di rovere dove affina dai 20 ai 24 mesi; successivamente travasato in vasche di cemento nelle quali rimane per alcuni mesi, prima di essere imbottigliato.

Caratteristiche Organolettiche

Colore rosso rubino con riflessi mattonati. Al naso si presenta tradizionale, con sentori di frutta matura e spezie. Al palato si presenta corposo di grande struttura, con un tannino elegante e molto persistente.