Vitigno

Nebbiolo 100%, in particolare “Lampia” e “Michet”

Vendemmia

Manuale, la prima settimana di Ottobre

Vinificazione e affinamento

Selezione in vigna, ulteriore selezione durante la pigiatura con scarto degli acini non perfetti. Fermentazione con macerazione a contatto con le bucce a 30° C per 25 giorni. Malolattica in grandi botti da 30 hl e 30 mesi di affinamento in legno. Batonnage su fecce fini per i primi 10 mesi. Imbottigliamento sotto copertura di azoto e stoccaggio delle bottiglie per un minimo di 6 mesi in un ambiente a temperatura controllata.

Note di degustazione

Rosso granato il colore, elegante al calice. Gli iniziali sentori floreali di rosa e di violetta sono al naso seguiti da ricordi di marmellata di ribes e di prugne, successivamente completati da note speziate e da rimandi al rabarbaro e alla china. L’assaggio è di ottima struttura, compatto e complesso come l’olfatto, di lunga persistenza.
Ha un lungo potenziale di invecchiamento. Ideale con preparazioni a base di carne, arrosti e selvaggina.