Vitigno
100% Nebbiolo

Il Barolo Riserva Vigna Pajana è ottenuto da una selezione delle uve provenienti lato sud- est della proprietà, in cui il terreno evolve con caratteristiche Serralunghesche". La sgranellatura viene completata con un 15% di bacca intera, per una fermentazione condotta in due stadi su un totale di 46 giorni (30 di cui a cappello sommerso). Il vino invecchia in botti da 3.200 litri di rovere di Slavonia e di Rovere Austriaco per circa 40 mesi.

Caratteristiche organolettiche
Il Vigna Pajana è sapido, complesso, intenso e raffinato: elegante, succoso e minerale, con note balsamiche che si fanno più ampie, intense e ricche di sfumature all' evolversi del vino nel bicchiere