€ 15,00
PUNSET
I vini della Selezione dell’Ordine dei Cavalieri del Tartufo e dei Vini di Alba sono acquistabili esclusivamente presso l’Enoteca Regionale Piemontese Cavour.
Via Castello, 5
12060 Grinzane Cavour (CN) - Italia
Tel: +39 0173.262159
enoteca@castellogrinzane.com
Varietà:
100% Dolcetto
Il colore rosso rubino accompagna piacevoli profumi di frutta estiva: ciliegia, ribes, mora. Questo è il preambolo di un sapore vinoso, morbido e rotondo, che si conclude con un intensa persistenza ed un finale leggermente amarognolo, tipico del vitigno.
Il servizio a tavola
Il colore rosso rubino accompagna piacevoli profumi di frutta estiva: ciliegia, ribes, mora. Questo è il preambolo di un sapore vinoso, morbido e rotondo, che si conclude con un intensa persistenza ed un finale leggermente amarognolo, tipico del vitigno.
Tecniche di cantina
L’uva, coltivata secondo i metodi dell’agricoltura biologica, è selezionata attentamente e vendemmiata a mano, in cassette forate e pigiata allontanando i raspi. Il mosto fermenta senza lieviti aggiunti, tumultuosamente per circa una settimana, con rimontaggi frequenti e delestages periodici. Dopo la svinatura, la fermentazione malolattica conclude il processo di vinificazione; il vino ormai limpido, affina in serbatoi di cemento per 24 mesi ai quali segue un affinamento in bottiglia di 6 mesi circa.Grazie alla tecnica di vinificazione vengono favoriti il più possibile gli aromi fruttati; anche la permanenza sulle bucce, abbastanza breve, consente di ottenere un colore intenso e tannini lievi, piacevoli.