Vitigno:
Barbera E Dolcetto

Vendemmia:
manuale, in cassette arieggiate, 1° quindicina di ottobre

Vinificazione:
tradizionale in vasche di acciaio

Affinamento:
in legno grande e legni piccoli

Abbinamenti:

Tajarin al ragù, brasato con polenta, tome stagionate e semi-stagionate.