Vitigno

100% Moscato bianco

Vendemmia

Manuale, metà di ottobre. vinificazione Le uve vengono fatte appassire su stuoie per circa 40-60 giorni, in una stanza molto ventilata. In queste particolari condizioni si sviluppa sugli acini una muffa nobile chiamata Botrytis cinerea. Al termine di questa trasformazione si procede alla pigiatura dei grappoli.

Affinamento

Il mosto viene avviato alla fermentazione in barrique di rovere francese dove continuerà il suo affinamento per circa otto settimane. Dopodiché il vino viene imbottigliato.

Abbinamenti

Grande vino da dessert, accompagna dolci ricchi di creme, zabaglione, confetture e marmellate. Abbinato a foie-gras e formaggi