Enoteca Regionale Piemontese Cavour

Barolo DOCG "San Lorenzo di Verduno" 2012 CASCINA FLINO
Vitigno
Nebbiolo
Caratteristiche
Alla vista si presenta di un bel rosso acceso, con riflessi aranciati sempre più accentuati man mano che si allunga il periodo di affinamento in bottiglia. Al palato si presenta fresco, poi morbido e bilanciato nel finale. Aromi speziati di vaniglia, liquirizia, cacao. Tannini raffinati, non invadenti.
Vinificazione
Macerazione e Fermentazione per 15 giorni circa in vasca d'acciaio. Maturazione per 28/30 mesi in botti di rovere e affinamento per 10 mesi in bottiglia.
Abbinamenti
Carni rosse brasate o arrostite, formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 16/18°C
Grado alcolico
14.5%
Produttore
Cascina Flino di Monte Paolo
Fondata nel 1993 a Diano d'Alba, Cascina Flino è la piccola azienda agricola di Paolo Monte, che la conduce personalmente, insieme all'annesso confortevole agriturismo. I vigneti di Diano d'Alba, esposti a sud e sud-est, sono coltivati a Barbera, Dolcetto e Nebbiolo, dai quali l'azienda produce la Barbera d'Alba, il Dolcetto di Diano d'Alba e il Nebbiolo d'Alba, vini ricchi di eleganza e personalità. Dal 2003, Paolo Monte coltiva anche un vigneto di Nebbiolo con cantina situato a Verduno, dove produce il Barolo Docg San Lorenzo. In vigna come in cantina, ogni fase della produzione è condotta con meticolosa attenzione per ribadire la lunga tradizione vitivinicola del territorio e per esaltare al massimo la qualità e la piacevolezza dei vini che l'azienda produce e mette sul mercato.