Enoteca Regionale Piemontese Cavour

BAROLO DOCG SOTTOCASTELLO DI NOVELLO 2014
Quantità:
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Vitigno
NEBBIOLO
Caratteristiche
Colore rosso rubino intenso e brillante con lievi riflessi aranciati, olfatto netto ampio con sentori di viola, vaniglia, cannella, tabacco dolce e liquirizia gusto pieno, strutturato morbido, leggermente asciutto con finale persistente, gradevole e speziato. Questo vino per la sua struttura e ricchezza polifenolica manifesta una longevità eccezionale regalando emozioni organolettiche sempre crescenti.
Abbinamenti
Selvaggina, brasati, formaggi stagionati e piatti a base di tartufo.
Temperatura di servizio: 16°/18°
Grado alcolico
13.5%
L'azienda agricola Le Ginestre è situato nella piccola borgata delle Ginestre ed era già presente sulle mappe catastali dal 1700; da sempre abitata da quei viticultori che hanno tramandato passione e forza a scendere nella vigna per lavorarla con la stessa manualità che ancora oggi è propria. Come "Regione delle Ginestre" invece, nel 1873 viene annoverata tra proprietà del Conte Camillo Benso di Cavour. Solo negli anni '80 si costruisce la Cantina condotta da Audasso Franco e da sua moglie Giulia. Successivamente anche dai figli Gian Luca e Barbara. Dal bricco delle Ginestre la vista spazia su un ritmo continuo di dolci colline. Da qui la vigna impronta l'architettura del paesaggio e lo fa confondere con la civiltà del barolo che qui è nata e continua a tramandare il fascino di un territorio racchiuso in un calice. L'amore che ci lega a questa terra così esigente di fatica ed impegno quotidiani, ma anche generosa nella grandezza dei sui vini, ci spinge a migliorarci continuamente. Coltivare la vite, nello scorrere delle stagioni e poi seguirne la trasformazione dei suoi tesori durante tutta la fase della vinificazione fino a quando si stappa la prima bottiglia dell'annata, ci riempie di continue emozioni; è come prendere per mano un bimbo ed accompagnarlo nel cammino della vita.