Enoteca Regionale Piemontese Cavour

DOGLIANI DOCG 2017 EINAUDI
Quantità:
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Vitigno
DOLCETTO
Caratteristiche
Nasce dai vigneti Einaudi posti sui bricchi di San Luigi, San Giacomo e Madonna delle Grazie in Dogliani. Tradizionale vino che nel doglianese raggiunge la sua massima espressione, rosso rubino con profumi fruttati, sapori freschi di piccolo frutto rosso, ammandorlato nel finale. Otto mesi di maturazione in vasche di acciaio e due mesi in vetro ne completano l'affinamento.
Abbinamenti
Antipasti vari come: salumi, battuta al coltello, vitello tonnato
Temperatura di servizio: 16°C
Grado alcolico
14%
Produttore
PODERI EINAUDI
La storia dei Poderi Luigi Einaudi ha inizio nel 1897 quando Luigi Einaudi, appena ventitreenne, acquistò nel comune di Dogliani la cascina di 'San Giacomo', un nobile fabbricato settecentesco con una cappella sconsacrata ormai in rovine e 40 giornate piemontesi di vigna. Sotto la guida illuminata del fondatore i Poderi del Senatore Luigi Einaudi cominciarono a imbottigliare il Dolcetto e a farlo uscire dai confini regionali dove era relegato. Il 'Professore', com'era affettuosamente chiamato a Dogliani, non trascurò mai le sue vigne e nonostante i numerosi impegni professionali, fino al gravoso compito di Presidente della Repubblica, in paese ricordano che non mancò mai a San Giacomo nei giorni di vendemmia. La famiglia Einaudi ne ha ereditata la passione e ha continuato a migliorare i vigneti e ad affinare la loro tecnica di conduzione alla ricerca della massima qualità delle uve prodotte, condizione indispensabile per ottenere grandi vini. Il lavoro si svolge nella cantina in 'Cascina Tecc', completamente interrata per ridurre l'impatto ambientale e assicurare la costanza di temperatura e umidità nei locali di maturazione termo condizionati. La vinificazione avviene in moderni fermentatoi d'acciaio con controllo computerizzato dei rimontaggi e della temperatura di fermentazione, quindi il vino matura in botti di rovere di medio e piccolo volume per concludere l'affinamento in vetro. I Poderi Einaudi continuano a crescere investendo nei migliori vigneti che nel tempo si sono resi disponibili. Le ultime acquisizioni sono alcuni state la "Vigna Dardi" e alcuni ettari di altre vigne sulle colline di Bussia a Monforte D'Alba. Oggi i 60 ettari di vigna, dei 160 ettari totali, sono affidati alle cure di manodopera dipendente che abita le 12 cascine componenti la proprietà. I vini sono prodotti unicamente con uve coltivate all'interno dei Poderi. Matteo Sardagna, figlio di Paola Einaudi, si occupa della conduzione dei Poderi Einaudi e dell'export seguendo la tradizione di famiglia e l'insegnamento del bisnonno Luigi: "innovazione nel rispetto della tradizione".