Enoteca Regionale Piemontese Cavour

Langhe Nas-Cëtta Del Comune Di Novello Doc LE STRETTE
Quantità:
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Vitigno
Nascetta
Caratteristiche
Profilo aromatico complesso: ricorda i fiori, il miele d'acacia, agrumi ed erbe aromatiche, frutta esotica. Al palato è sapido, ha buona struttura e ottima persistenza. Ottimo già a circa un anno dalla vendemmia, ma dimostra ottima longevità, anche per alcuni anni.
Vinificazione
Fermentazione lenta e regolare del mosto a cica 18°C in serbatoi di acciaio, dopo un periodo di contatto con le bucce in pre-fermentazione. Affinamento in acciaio per almeno sei mesi. Imbottigliamento in tarda primavera - estate. Affinamento in bottiglia
Abbinamenti
Ideale in gioventù con gli affettati, i formaggi freschi, i primi piatti delicati, gli antipasti di verdure, di carne (carne cruda e vitello tonnato) ed di pesce. Col passare del tempo può essere apprezzato anche in abbinamento a formaggi un po' più stagionati.
Temperatura di servizio: 12-14° C
Grado alcolico
13.5%
Produttore
Le Strette
La cantina Le Strette, nata a Novello nel 1997, prende il nome dall'antica borgata in cui si trova, dove la stretta via d'accesso originaria, dopo aver attraversato le vecchie case, si apre al panorama delle colline della zona del Barolo e dei migliori vini di Langa. I titolari Mauro e Savio Daniele continuano la passione per la vigna di papà Giulio e mamma Giuliana e, anche con l'aiuto di Gino Lagorio e della sua famiglia, hanno da subito creduto nella zona di produzione del Comune di Novello, territorio vocato al vitigno Nebbiolo con i suoi preziosi e rinomati crü (Menzioni Geografiche Aggiuntive) da Barolo, senza dimenticare la Barbera, il Dolcetto e la rara ed antica Nas-cëtta del Comune di Novello, alla cui riscoperta e valorizzazione si sono dedicati fin dall'avvio del loro progetto, a metà degli anni novanta. La filosofia di lavoro è chiara: valorizzare questi vitigni autoctoni per esaltare le caratteristiche dell'uva e del territorio che la produce. Dalle Menzioni (M.G.A.) Bergera-Pezzole, Corini-Pallaretta e Bergeisa per la produzione del Barolo, fino alla Nas-cëtta del Comune di Novello, passando tra i vigneti di Nebbiolo, Barbera e Dolcetto: Le Strette porta il valore del territorio nei principali mercati esteri ed in Italia. La nuova cantina, terminata nel 2002, è l'esempio del compromesso tra tradizione e modernità, simbolo di una grande attenzione all'ecosostenibilità, unita all'evolversi delle tecniche enologiche per la valorizzazione delle diverse denominazioni prodotte