Enoteca Regionale Piemontese Cavour

ALTA LANGA DOC, SPUMANTE METODO CLASSICO GERMANO ETTORE
Quantità:
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Vitigno
80% Pinot Nero, 20% Chardonnay
Caratteristiche
Alla degustazione il vino presenta un colore giallo paglierino intenso, con perlage fine e persistente. Gli aromi sono di crosta di pane, lievito e frutta secca, con alcune note floreali. In bocca l'ingresso è pieno e ricco, con una sensazione di cremosità data dalla spuma fine, che pulisce la bocca e conferisce una buona persistenza aromatica.
Vinificazione
L'uva arriva in cantina in cassette ed introdotta intera nella pressa, dalla quale si seleziona il primo mosto fiore. La fermentazione avviene a bassa temperatura , per lo chardonnay in piccole botti di legno, mentre per il pinot nero in vasche di acciaio. Alcuni batonages e poi, ad aprile, si effettua il tiraggio con aggiunta di lieviti selezionati. La fermentazione in bottiglia dura circa 4 -6 mesi, poi il vino rimane sui lieviti per almeno altri venti mesi. Al termine del periodo di stazionamento sui lieviti, con la sboccatura si ricolmano le bottiglie con solo vino spumante, senza aggiunta di alcuna liqueur. Dopo 3-4 mesi dalla sboccatura, lo spumante è pronto per essere commercializzato.
Abbinamenti
Aperitivo, pesci in salsa, insalate ricche.
Temperatura di servizio: 10/12 ° C
Grado alcolico
12%
Produttore
Ettore Germano
L' azienda agricola Germano rientra tra le più importanti e rinomate cantine delle Langhe. Oggi l'azienda consta di 10 ettari di vigneto a Serralunga dove si coltivano esclusivamente varietà di uve rosse e 8 ettari a Cigliè dove si trovano varietà dedicate ai vini bianchi. La gestione oggi è di Sergio e sua moglie Elena che si occupano della coltivazione dei vigneti, vinificazione e commercializzazione, mantenendo intatta la tradizione ereditata dalla famiglia. Spetterà ai figli di Sergio ed Elena il duro compito di portare avanti la Cantina Germano.