Enoteca Regionale Piemontese Cavour

Barolo DOCG Bricco Rocca Riserva "Riund" 2009 CASCINA DEL MONASTERO
Quantità:
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Vitigno
Nebbiolo
Caratteristiche
Di colore rosso granato di ottima intensità con sfumature aranciate. Vengono al naso la rosa, la viola, piccoli frutti, ed emerge intensamente profumo di spezie. Al gusto si presenta armonico, rotondo con una leggera nota tannica. Ottima la gradazione che ne induce la durata nel tempo.
Vinificazione
La fermentazione è condotta in serbatoi di acciaio per 14/20 giorni; durante questo periodo, si effettuano più rimontaggi al giorno per ottenere una buona estrazione di colore e profumo. Dopo la svinatura, il vino viene stoccato in barrique nuove per 12 mesi; da qui viene affinato in barrique dai 2 ai 4 passaggi per oltre un anno. In seguito, ulteriormente affinato per 24 mesi in botti di rovere di 15hl.
Abbinamenti
Brasati, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 16/18°C
Grado alcolico
15%
Produttore
Cascina del Monastero
La cantina Cascina del Monastero, in frazione Annunziata di La Morra, faceva parte dell'antica proprietà del convento dei Benedettini di San Martino di Mercenasco, che qui coltivavano le loro vigne. Ampliata e ristrutturata con grande rispetto e molta dedizione da Giuseppe Grasso, l'attuale proprietario, l'antica fattoria ereditata dal nonno Alessio Grasso oggi è dotata di una nuova cantina nella quale vengono utilizzati macchinari all'avanguardia per la produzione di vini pregiati. Visitando la cantina si scopre però come questa ricerca delle nuove tecnologie non abbia portato Giuseppe a dimenticare le tradizioni dei padri. Dai quasi 4 ettari di vigneti che circondano l'azienda si ricavano le 10 etichette che l'azienda propone ai suoi clienti.