Enoteca Regionale Piemontese Cavour

Dogliani DOCG "Cursalet" 2014 GILLARDI AZ. AGR.
Quantità:
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Vitigno
Dolcetto
Caratteristiche
E' un Dogliani molto personale, con note di frutto spiccate. La sua naturale tannicità obbliga i produttori ad imbottigliarlo solo nei mesi di luglio ed agosto dell'anno successivo. Vino strutturato. Di ottima beva nei primi 2-3 anni, ma nelle annate importanti può aver una durata anche oltre i 5-6 anni.
Vinificazione
In vasca d'acciaio di piccole dimensioni per aver un migliore controllo delle temperature. Macerazione di 8-10 giorni. Dopo la fermentazione primaria il vino si porta in cantina per la fermentazione malolattica. Seguiranno vari travasi fino ai mesi dell'estate successiva. Il vino non fa passaggi in botti di legno.
Abbinamenti
Antipasti e primi piatti
Temperatura di servizio: 16/17°C
Grado alcolico
14%
Produttore
Gillardi Az. Agr. di Gillardi Giacolino
Ubicato nel Comune di Farigliano, sulla collina omonima con una superficie di circa due ettari totali, è stato ampliato con la vendemmia del 2000 con un appezzamento adiacente. Ora la produzione di questo Cru supera le 10.000 bottiglie.