Enoteca Regionale Piemontese Cavour

Barolo DOCG Riserva 2009 ELIO SANDRI
Quantità:
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Vitigno
Nebbiolo
Caratteristiche
Il profumo è intenso, alcoolico ed etereo. Le prime note sono di polvere da sparo, proseguono subito note di rosa rossa e di spezie: chiodi di garofano e anice stellato, che lo rendono leggermente balsamico. Il finale è torbato ed il gusto, decisamente ricco, presenta viva acidità e tannicità ancora spiccata e piacevolmente morbida e gradevole. Il finale ammandorlato lascia la bocca pulita ed asciutta.
Vinificazione
Le uve pigiate con diraspatura producono un mosto che fermenta secondo il classico sistema tradizionale, con lunghe macerazioni e la temperatura tenuta sotto controllo. Finita la svinatura, il vino invecchia per almeno 24 mesi nelle grandi botti di rovere. Affinamento: questo barolo completa il suo percorso affinando per alcuni mesi in bottiglia coricata, al buio delle cantine per trovare la migliore armonia.
Abbinamenti
Sulla tavola racconta i suoi caratteri in abbinamento a piatti saporiti, in particolare quelli a base di carni rosse, stufate, grigliate e brasate o i formaggi di lunga stagionatura.
Temperatura di servizio: 18/20°C
Grado alcolico
14%
Produttore
Elio Sandri di Cravero Daniela (CASCINA DISA)
Giovanni, il fondatore, era nato nel 1928 in una famiglia di agricoltori da cui ha imparato l'arte della coltivazione della vite e della trasformazione dell'uva in vino. Nel 1965 compra Cascina Disa e inizia a produrre in proprio poche bottiglie di vino in cui cerca di esprimere tutta la sua conoscenza enologica mantenendo la caratterizzazione dei vigneti. Qui si produce il Barolo. Oggi la "Disa" viene condotta da Elio e Daniela con i figli Luna e Riccardo.