Enoteca Regionale Piemontese Cavour

Barolo DOCG "Pernanno" 2012 CASCINA BONGIOVANNI
Quantità:
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Vitigno
Nebbiolo
Caratteristiche
Il colore è rosso granato molto profondo. Nel calice, il profumo è intenso di sentori floreali e fruttati, eterei e speziati. In bocca ha una bella struttura e una trama tannica molto fitta che migliora con la permanenza in bottiglia.
Vinificazione
La vinificazione si caratterizza per una fermentazione alcolica che accompagna la macerazione in vasche di acciaio. Poi il Barolo Pernanno matura per 24 mesi in fusti francesi di rovere da 225 litri nuovi o usati, in base alla valutazione post-fermentativa. Affinamento: il Barolo Pernanno affina alcuni mesi in bottiglia prima del consumo.
Abbinamenti
A tavola è consigliabile l'accostamento a secondi piatti importanti come il Brasato al Barolo e i formaggi di lunga stagionatura.
Temperatura di servizio: 16/18°C
Grado alcolico
14.5%
Produttore
Cascina Bongiovanni di Mozzone Davide
Cascina Bongiovanni nasce nel 1950 nel cuore delle Langhe, a Castiglione Falletto, come azienda a conduzione famigliare. Il fondatore è stato Giovanni Bongiovanni, nonno dell'attuale proprietario ed enologo Davide Mozzone, che ha respirato fin da piccolo la passione per il vino e l'amore per la vigna nella vecchia cascina del nonno in località Uccellaccio. L'azienda produce uva nere di Nebbiolo, Barbera, Dolcetto e Cabernet Sauvignon dai vigneti di proprietà nei comuni di Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba, Monforte d'Alba e Diano d'Alba, oltre che uve bianche di Arneis a San Pietro di Govone. I vigneti sono condotti con rigore e le rese per ettaro sono contenute per rinforzare le piante e maturare in modo completo i frutti. Le uve vengono poi accuratamente selezionate e trasformate in vino per garantire al consumatore finale la massima qualità in ogni bottiglia.