Enoteca Regionale Piemontese Cavour

Barolo DOCG "Coste di Rose" 2012 BRIC CENCIURIO
Quantità:
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Vitigno
Nebbiolo
Caratteristiche
Il colore è rubino e granato. Il profumo ricco di sentori fruttati e floreali. Con il tempo si completa con note eteree e speziate. Sapido e pieno il sapore, con leggere spigolosità in gioventù. Vino longevo.
Vinificazione
Dopo la pigiatura con eliminazione dei raspi, il mosto fermenta per 30 giorni circa grazie all'uso di lieviti indigeni a temperatura controllata con periodici rimontaggi. Matura in botti di legno da 25 ettolitri per almeno 24 mesi e per 6 mesi in vasche di acciaio. Affinamento: dopo che il vino è andato in bottiglia, il percorso prosegue con almeno 10 mesi di affinamento prima di avviarsi al consumo.
Abbinamenti
La tavola lo accoglie per accompagnare i piatti di ottima struttura, soprattutto quelli realizzati con carni rosse, brasate, stufate e con lente cotture. Ottimo anche con i formaggi saporiti e stagionati.
Grado alcolico
14%
Produttore
Bric Cenciurio
Fondata nel 1996 per vinificare le uve bianche del vitigno Arneis, l'azienda poco per volta si è ampliata fino a raggruppare vigneti che stanno di qua e di là dal Tanaro: a Barolo, nella parte più pregiata della Langa, a Magliano Alfieri e a Castellinaldo, nel Roero. Il nome le deriva da un antico lembo di collina, il "Bric Cenciurio", ovvero la sommità della collina Cenciurio, nel cuore delle Langhe. Oggi, l'azienda, che ha sede a Barolo, è condotta da Carlo Sacchetto e dalla sorella Fiorella, coadiuvati in vigna come in cantina dai nipoti Alessandro e Alberto. I vigneti sono popolati da molte varietà autoctone del territorio (Arneis, Barbera, Brachetto dal grappolo lungo, Dolcetto, Freisa e Nebbiolo) e da alcune di origine internazionale (Chardonnay, Pinot nero, Riesling e Cabernet Sauvignon).