Enoteca Regionale Piemontese Cavour

"Tarasco" Passito di Arneis 2011 CORNAREA
Quantità:
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Vitigno
Arneis
Caratteristiche
Vino passito dolce e intenso ma con buona acidità finale, unisce ai profumi di agrumi, di caramello, di fichi e di albicocca, quelli della liquirizia, del tabacco e della noce.
Vinificazione
Vendemmi tardiva di fine ottobre. L'uva, in parte botritizzata, viene raccolta e messa in cassette. Le cassette vengono sistemate in cantina, dove l'uva resta ad appassire sino a dicembre. Il vino viene poi affinato in barriques per 40 mesi.
Abbinamenti
Formaggi erborinati, dolci di nocciola, foie gras, cioccolato fondente.
Temperatura di servizio: 15/18°C
Grado alcolico
12.5%
Produttore
Azienda Agricola Cornarea
L'azienda La Cornarea si trova nel comune di Canale, cittadina al centro della zona viticola del Roero e deve il suo nome proprio alla collina, così chiamata fin dall'anno 1000, sulla quale oggi si estendono i 15 ettari di vigneti che circondano la cantina. A condurre l'azienda è Francesca Rapetti, affiancata dal marito Piero Bovone e dal figlio Gian Nicola, entrambi enologi, per la parte produttiva e dall'altro figlio Pierfranco per quella commerciale. È stata tra le prime aziende del Roero a lavorare per la riscoperta dell'Arneis, antico vitigno coltivato nel Roero sin dal 1400 che ha rischiato l'estinzione in tempi recenti: negli anni '70 decise d'impiantare sulla collina Cornarea ben 12 ettari di Arneis in una esposizione al sole ottimale, insieme a 3 ettari di Nebbiolo. I vigneti sono ancora oggi quelli originari.