Enoteca Regionale Piemontese Cavour

Barolo DOCG "Trentaquattro34" 2010 RATTALINO
Quantità:
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Vitigno
NEBBIOLO
Caratteristiche
Vino potente, austero, elegante, di colore granata intenso. Al naso in gioventù presenta fragranti sensazioni di rosa, viola e rabarbaro che vanno con l'età evolvendosi in note speziate di pepe nero e sentori di tartufo. La bocca è imponente, equilibrata e con un finale molto persistente.
Vinificazione
La vinificazione avviene in vasche di acciaio, con il sistema a cappello emerso e con la macerazione delle vinacce dai 13 ai 17 giorni. La temperatura di fermentazione viene controllata e mantenuta intorno ai 28-30°C. A fine fermentazione e a svinatura ultimata avviene la malolattica. Il vino matura 3 anni di cui 2 in grandi botti di rovere di Slavonia e 6 mesi in vasca di acciaio e poi affina 12 mesi in bottiglia.
Abbinamenti
Vino abbinabile con arrosti di carne rossa, brasati, cacciagione e selvaggina. E' un ingrediente essenziale del Brasato al Barolo.
Temperatura di servizio: 20°C
Grado alcolico
14.5%
Produttore
Rattalino
L'intento di Massimo Rattalino è di realizzare qualcosa di unico: coltivare la vite per ottenere uve eccezionali, aggiungendo carattere e raffinatezza con una vinificazione impeccabile. Il sogno di dedicarsi alla viticoltura, la passione per il grande vino, l'amore per la tradizione enologica piemontese sono diventati presto un progetto ambizioso, realizzato nei primi anni 2000 a Barbaresco, dove ha sede la sua azienda: vinificare prevalentemente Nebbiolo e scommettere su questo vitigno unico, antico, eppure capace di proporsi ai nuovi e più esigenti mercati internazionali, senza scendere a compromessi con la nuova enologia - che omologa tutto in nome del vino facile per tutti - ma puntando solo su raffinatezza e personalità.