Enoteca Regionale Piemontese Cavour

NEBBIOLO D'ALBA DOC "Roccheri" 2015
Quantità:
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Vitigno
Nebbiolo
Caratteristiche
Il colore è rosso rubino, con riflessi granato. Note fragranti, che richiamano i frutti di bosco, lasciano via via il posto a sentori floreali di viola e rosa selvatica. Una leggera nota speziata, di vaniglia, aggiunge complessità al ventaglio di sensazioni. Il sapore è intenso ma armonico ed equilibrato, con tannini morbidi, mai troppo in evidenza.
Vinificazione
L'uva, appena raccolta, giunge in cantina integra e viene rapidamente pigiata e diraspata delicatamente per estrarre dalla buccia e dalla zona più esterna dell'acino solo le frazioni più nobili ed aromatiche. La fermentazione, a temperatura controllata, avviene in vasche termo condizionate. La macerazione sulle bucce si protrae per tutta la fermentazione: periodici rimontaggi soffici, con mosto che ha, giorno dopo giorno, una gradazione alcolica più elevata, permettono di estrarre delicatamente tannini e colore in modo graduale e selettivo. La separazione delle bucce avviene solo quando tutto lo zucchero si è trasformato in alcol. Affinamento: Travasato in tini di cemento vetrificato, appositamente realizzati con un isolamento in sughero, mantiene a lungo la temperatura post-fermentativa di circa 22° C. In questo modo la fermentazione malolattica si avvia e termina spontaneamente in tempi brevi. Il vino viene posto a maturare in botti di rovere di piccole dimensioni e successivamente assemblato in botti di dimensioni maggiori, che ne completano l'evoluzione, affinano l'armonia e accrescono l'ampiezza del bouquet. Il plateau di maturazione è compreso fra i 2 e gli 8 anni.
Abbinamenti
Grazie alla sua struttura, accompagna egregiamente antipasti gustosi, primi piatti con ricchi condimenti, carni arrostite o stufate. È compagno ideale di taglieri di salumi e formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 18° C
Grado alcolico
13.5%
Produttore
Marchesi di Barolo
Fondate nel XIX secolo, le Cantine dei Marchesi di Barolo hanno sede a Barolo, nell'edificio prospiciente il Castello dei Marchesi Falletti. Oggi l'Azienda, con la famiglia Abbona, rimane tuttora a conduzione famigliare. La strategia produttiva della famiglia Abbona si fonda sulla convinzione dell'assoluta ed ormai accertata qualità dei vini prodotti in questo territorio, caratterizzato da numerosi vitigni autoctoni di grande pregio grazie alla composizione originale ed esclusiva dei suoli nel basso Piemonte. La scelta della famiglia Abbona è quella di essere fedele interprete delle diversità dei luoghi e dei vitigni autoctoni, conservando rigorosamente la tipicità dovuta alla composizione dei suoli nel basso Piemonte. I vini della Marchesi di Barolo sono da sempre premiati con riconoscimenti