Composizione terreno: terreno in prevalenza argilloso.

Tipo di allevamento: Gouyot.

Densità Ceppi: circa 4800 ceppi per ettaro.

Vendemmia: fine agosto/ inizio settembre. Le uve sono raccolte in cassette e pressate direttamente con spremitura soffice.

Vinificazione: Il mosto viene fatto fermentare parte in acciaio. Nella primavera successiva si prepara il vino base per la
rifermentazione in bottiglia con l’aggiunta di lieviti selezionati e zucchero per la presa di spuma. Si imbottiglia e le bottiglie
vengono poi messe in luogo fresco dove avverrà la rifermentazione e la presa di spuma; successivamente vengono lasciate a riposo
sui lieviti per almeno 4 anni, dopodiché vengono trasferite sulle pupitres dove verranno girate secondo tradizionale processo per
circa 30/40 giorni al fine di ottenere l’illimpidimento dello spumante e la separazione del naturale sedimento sul tappo delle bottiglie.
Verrà poi sboccato (“degorgement”) e ritappato.

SCHEDA ORGANOLETTICA

Denominazione: Alta Lagna DOCG dall’annata 2008
Vitigno: Chardonnay e Pinot nero
Colore: giallo non troppo carico.
Perlage: fine e persistente.
Profumo: la crosta di pane e il lievito si sommano ai profumi
primari dello chardonnay attenuati dall’invecchiamento
e dalla rifermentazione.
Gusto: fine, delicato, intenso; si sente la corposità del pinot insieme
alla maggior delicatezza e acidità dello chardonnay.
Abbinamenti gastronomici: ideale per aperitivi, e il tutto pasto.

SCHEDA ANALITICA
Gradazione alcolica: 12,5% vol