Dolcetto d’Alba Superiore

NOTE

Colore: rosso rubino impenetrabile con riflessi violacei
Profumo: intenso con note di prugna, mora e frutti rossi, su un fondo speziato
Sapore: avvolgente, morbido e pieno, con un finale dolce ma non troppo, ben bilanciato con i tannini, mandorlato tipico del vitigno dolcetto

Temperatura di servizio: 18° C
Abbinamenti gastronomici: il suo ideale accostamento con formaggi, salumi e carni.

VIGNA

Vitigno: Dolcetto 100%
Cru: Gamvs
Comune: Rodello
Altezza slm: 480 m.
Esposizione solare: i nostri vigneti si trovano su un altopiano ventilato e soleggiato tutto il giorno
Ceppi per ettaro: 5000 viti per ettaro circa
Tipo di allevamento: Gujot e un equilibrata potatura secca, un’attenta cura nel momento di maggior sviluppo vegetativo e un radicale diradamento prima e dopo l’invaiatura, eseguiti manualmente, consentono un accurato controllo qualitativo. La parte meccanizzata del lavoro riguarda esclusivamente i trattamenti (solfato di rame e zolfo di cava) ed il controllo dell’inerbimento.

Terreno: Sabbia 27%, Limo 51%, Argilla 22%
Anno impianto: è un unico vigneto risalente all’inizio degli anni ’60
Superficie: 3 ettari

PROCESSO PRODUTTIVO

Vendemmia: raccolta manuale in piccole casse dopo il 18 settembre
Vinificazione: in vasche di acciaio per dieci giorni di macerazione su buccia
Affinamento: 12 mesi in botte grande di rovere di Slavonia e poi in bottiglia per due mesi
Annata: 2017
Bottiglie prodotte (n°): 2800
Da Bersi: entro 10 anni in base all’annata.

Alcohol in vol (%): 14.5%