VITIGNO Nebbiolo
VENDEMMIA Manuale, ultima quindicina agosto/inizio
settembre.
VINIFICAZIONE Pressatura soffice con uve intere e
fermentazione a temperatura controllata a circa 15/16 gradi.
In primavera viene imbottigliato e sottoposto ad una
seconda fermentazione direttamente in bottiglia.
AFFINAMENTO In bottiglia, sulle proprie fecce di
fermentazione per un minimo di 24 mesi.
ABBINAMENTI Indicato come aperitivo e di
accompagnamento a frutta fresca è anche particolarmente
indicato come abbinamento a piatti di pesce, risotti delicati e
primi piatti a base di verdure e crostacei. Da provare
l'accostamento con cotture alla griglia e barbecue.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 4°-6°C
CARATTERISTICHE Vino dalla tonalità rosa tenue brillante,
con una spuma persistente e fine. All'esame olfattivo risulta
fruttato con sentori di lievitati e crosta di pane, sapore secco
leggermente abboccato, sapido e con note floreali
persistenti.
GRADAZIONE ALCOLOMETRICA EFFETTIVA 12,50% vol.