Cayega è il presente e il futuro di Tenuta Carretta: è equilibrio, complessità, struttura, piacevolezza. Una grande interpretazione
delle potenzialità di un vitigno simbolo del territorio, espresse in un vino bianco perfetto per ogni occasione. I vigneti di origine sono
parte dell’anfiteatro viticolo che circonda i fabbricati aziendali, e insistono su suoli tipici del Roero: sabbiosi e calcarei.

Vinificazione: in cantina l’uva viene lavorata intera, con pressatura soffice in pressa pneumatica e macerazione a freddo per 24
ore alla temperatura di 10°C. La fermentazione avviene a bassa temperatura (18-20°C) e l’affinamento prosegue per circa 6
mesi in serbatoi di acciaio inox tenendo il vino sulle fecce fini per aumentarne la complessità aromatica e la pienezza al palato.
L’affinamento viene poi completato in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche: il colore è giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso il profumo richiama la pera matura, la pesca
bianca, i fiori di biancospino e il miele di acacia, con un richiamo di frutta esotica. In bocca è piacevolmente avvolgente, pieno e
minerale, con un’acidità che conferisce freschezza e un retrogusto persistente.

Abbinamenti consigliati: servito freddo è un grande aperitivo.
A tavola si accompagna ad antipasti, crostacei e molluschi, pesce crudo, ostriche e a primi piatti non troppo importanti, pasta e
risotti.

Temperatura di servizio suggerita: 9-11°C