Enoteca Regionale Piemontese Cavour

LANGHE FREISA DOC "LAMORRINA"
Quantità:
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Vitigno
Freisa
Caratteristiche
ESTRATTO SECCO: 29,70 g/L COLORE: Rosso porpora con riflessi rubino e leggera schiuma rosa carminio intenso. PROFUMO: Fresco, delicato, intenso con delicate note di frutti rossi come ribes e fragolina di bosco. SAPORE: Morbido, delicato con leggera briosità conferita dalla delicata rifermentazione naturale; eccellente equilibrio acido-tannico che ben si addice ad un vino così giovane, fruttato e piacevolissimo.
Vinificazione
Criomacerazione a freddo sul pigiato per 12 ore usando il ghiaccio a secco che oltre ad estrarre più sostanze aromatiche e coloranti ed abbassare la temperatura, libera anidride carbonica ed evita il contatto con l'ossigeno. La fermentazione avviene in vasche d'acciaio a cappello emerso, con controllo delle temperature di fermentazione. Non passa in legno ma viene effettuato un leggero affinamento in vasche di acciaio, con successiva decantazione naturale. Infine avviene una rifermentazione naturale in autoclave con presa di spuma. Tutte le operazioni effettuate dopo la fermentazione alcolica, fino all'imbottigliamento compreso, vengono fatte proteggendo il vino dal contatto con l'ossigeno usando Azoto. In questo modo si ha una maggiore conservazione degli aromi del vino e delle sostanze coloranti e una notevole riduzione nell'uso dei solfiti.
Abbinamenti
Salumi, minestre e primi piatti, formaggi e pasta morbida e semidura, carne di maiale
Temperatura di servizio: 14° C
Grado alcolico
12.5%
Produttore
Voerzio Martini
Piemonte e in particolare Le Langhe, terra di grandi vini: in questo contesto di spettacolare bellezza si trova l'azienda Voerzio Martini. Un'azienda nuova, ma con una grande storia, poiché rappresenta la continuità dell'azienda Gianni Voerzio di La Morra: alla sua esperienza di affermato "vigneron" maturata negli anni, si affiancheranno le idee innovative dell'enologo Mirko Martini e Federica Martini. Dall'incontro delle diverse figure professionali scaturiscono nuovi stimoli ed importanti miglioramenti, sia dell'azienda nel suo complesso, sia a favore della già elevata qualità dei vini prodotti. L'obbiettivo primario della Voerzio Martini resta l'accurata gestione dei vigneti nel rispetto dell'ambiente, al fine di ottenere la massima qualità della materia prima. L'ubicazione dei pregiati vigneti è rimasta invariata rispetto al nobile passato; il presente li vede infatti collocati nelle più storiche, apprezzate, soleggiate e prestigiose zone di La Morra.