Enoteca Regionale Piemontese Cavour

LANGHE DOC SAUVIGNON 2016 BOLMIDA
Quantità:
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Caratteristiche
All'olfatto spiccano profumi di salvia e rosmarino in un sottofondo di frutta matura; fresco, sapido e avvolgente nel gusto.
Vinificazione
La vendemmia manuale è stata effettuata il 12 di settembre e l'uva prima di essere pressata ha sostato per 12 ore in criomacerazione. Ad una fermentazione a bassa temperatura per mantenere la fragranza degli aromi primari ne è seguita una lunga permanenza in acciaio in presenza delle fecce fini, arricchendolo così in spessore organolettico in un ambiente naturalmente protetto. L'imbottigliamento è avvenuto il 6 di giugno senza aver operato nessuna stabilizzazione chimica o fisica.
Abbinamenti
Antipasti, a base di pesce, paste leggere, carni bianche e comunque sempre valido come aperitivo.
Temperatura di servizio: 8/10 °C
Grado alcolico
12.5%
Produttore
Bolmida
Vecchi vigneti sono stati sovra-innestati a questa varietà, mantenendo così la ricchezza e la potenzialità espressiva dei ceppi ultradecennali. Il terreno è inerbito permanentemente con erba medica, concimato con humus proveniente da lombricoltura e i trattamenti antifungini sono a base di estratti di alghe, frutta e cereali. La vendemmia manuale è stata effettuata il 12 di settembre e l'uva prima di essere pressata ha sostato per 12 ore in criomacerazione. Ad una fermentazione a bassa temperatura per mantenere la fragranza degli aromi primari ne è seguita una lunga permanenza in acciaio in presenza delle fecce fini, arricchendolo così in spessore organolettico in un ambiente naturalmente protetto. L'imbottigliamento è avvenuto il 6 di giugno senza aver operato nessuna stabilizzazione chimica o fisica.