Enoteca Regionale Piemontese Cavour

Barolo DOCG "Gabutti" 2012 SORDO GIOVANNI
Quantità:
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Vitigno
Nebbiolo
Caratteristiche
Uno splendido colore granato con persistenti riflessi rubini introduce a un vino di bella pienezza, con un profumo ampio di sentori fragranti di fiori appassiti e frutta matura e un sapore pieno e caldo.
Vinificazione
Dopo la pigiatura delle uve con diraspatura, il mosto affronta la fermentazione alcolica secondo uno schema tradizionale: lunghe macerazioni con controllo della temperatura. Dopo la svinatura, il vino sviluppa la sua fase di invecchiamento in grandi botti di rovere per almeno 24 mesi. Affinamento: la bottiglia accoglie questo Barolo e lo accompagna in alcuni mesi di cantina verso la completa eleganza.
Abbinamenti
Accompagna la tavola soprattutto nelle occasioni importanti, privilegiando in particolare i grandi piatti a base di carni rosse, stufate, grigliate e brasate o i formaggi di lunga stagionatura.
Grado alcolico
14.5%
Produttore
Az. Agr. Sordo Giovanni di Sordo Giorgio
La sede dell'Azienda Agricola Sordo Giovanni è a Castiglione Falletto, nella zona di origine del Barolo, vicino alla città di Alba. È un'azienda di lunga tradizione, a carattere familiare, attualmente gestita da Giorgio Sordo. Produce vino da tre generazioni, da quando il nonno Giuseppe l'ha fondata all'inizio del XX secolo. La vera svolta nell'impostazione dell'azienda è venuta però con il padre Giovanni che, insieme alla moglie Maria, ha acquisito numerosi vigneti nelle parti più vocate della zona del Barolo. Oggi l'azienda ha una superficie totale di 52 ettari, di cui 40 vitati, distribuiti nei comuni di Serralunga d'Alba, Monforte d'Alba, Barolo, La Morra, Novello, Castiglione Falletto e Grinzane Cavour. Popolano le vigne di Sordo i vitigni della tradizione, in particolare, Dolcetto, Barbera e Nebbiolo.